在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。. [2][3] 忌廉主要是作為蛋糕的裝飾 忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。. 中文里奶油和忌廉是稍有不同的,这里的奶油是指传统的普通奶油,比较油腻,而忌廉是相对清淡爽口一些,实际上在英文是同一种东西的不同类型而已忌廉是统称，为新鲜白色的 淡忌廉屬於忌廉的一種（臺灣稱為鮮奶油，英文： whipping cream），通常是將牛奶經過一段時間放置把水油分離後，把油脂抽離就成了忌廉。而如今的工藝水準已經不需要將牛奶 解：忌廉=Cream=稀奶油. 大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油，于是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮。. ==================== 忌廉据说是粤语的音译[keilim53]，稀奶油是中国国家标准给出的标准中文翻译。 希望懂粤语的朋友能评说一下。新忌廉. 忌廉（英語：Cream），鮮乳油[1]，或音譯為淇淋、激凌、克林姆，是由未均質化（英語：Homogenization (chemistry)）之前的生牛奶頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。. 鲜忌廉是西点忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体， 乳脂 含量较牛奶高。 另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造 奶油 ，酥烤油的含量最多。 大多数的人都以为动物性油所含的 饱和脂肪酸 高于植物油，于是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮。 但事实却是植物奶油中的 反式脂肪酸 一样对人体有害，而且危害可能甚于动物性油脂。 鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法在家里制造，但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到。 忌廉汤 （chowder）是外国食品，就是在汤里放了奶油，使汤更浓稠，使汤有口感还有营养，也可以做成忌廉蛋糕。 中文名 忌廉 外文名 Cream 主要原料 牛奶 主要营养成分 乳脂 储藏方法 冷藏 用 途 西点制作 目录与奶油区别忌廉汤忌廉蛋糕忌廉蘑菇煲 · 忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體， 乳脂 含量較牛奶高。 另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造 奶油 ，酥烤油的含量最多。 大多數的人都以為動物性油所含的 飽和脂肪酸 高於植物油，於是在烤吐司，酥烤麪包時改塗植物性奶油，或是改用植物性油脂來烹煮。 但事實卻是植物奶油中的 反式脂肪酸 一樣對人體有害，而且危害可能甚於動物性油脂。 鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法在家裏製造，但在一般大型超市的乳品冷藏櫃都可買到。 忌廉湯 （chowder）是外國食品，就是在湯裏放了奶油，使湯更濃稠，使湯有口感還有營養，也可以做成忌廉蛋糕。 中文名 忌廉 外文名 Cream 主要原料 牛奶 主要營養成分 乳脂 儲藏方法 冷藏 用 途 西點製作 目錄與奶油區別忌廉湯忌廉蛋糕忌廉蘑菇煲 忌廉（英語：Cream），鮮乳油[1]，或音譯為淇淋、激凌、克林姆，是由未均質化（英語：Homogenization (chemistry)）之前的生牛奶頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。 在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。 奶油容易滋生細菌必須冷藏，但可以製成罐頭或透過乾燥製成粉末，以利運輸到遙遠的市場。 [2][3] 忌廉主要是作為蛋糕的裝飾，或成為麵包的餡料（見忌廉包）。 也用來加在飲品中。 除了上述用途外，奶油也是製造雪糕的主要原料。 目次 1名稱 2成分 3製作 4種類 未經發酵 經過發酵 5參見 6參考文獻 名稱[編輯] 另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。. 奶油容易滋生細菌必須冷藏，但可以製成罐頭或透過乾燥製成粉末，以利運輸到遙遠的市場。. 但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害，而且危害可能甚于动物性油脂。.

也是從鮮牛奶中提煉出來，不過加多一些有益菌。 你想轉用的蛋糕盤多大？ 如果是6 忌廉芝士是是西点制作的素材之一，是将一层白色泡沫状的鲜奶油涂抹在发酵的牛奶制品上的一种美食，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪等营养成分。 ต.ค班戟、馬卡龍、杯子蛋糕、芝士蛋糕、意式奶凍、慕絲凍餅有何共通點？全部都是西式甜品？當然不是這樣簡單。大家留意到它們都有用忌廉來製作嗎？ 淡忌廉是動物性忌廉，乳脂平均在35％左右。多用作於製作西式蛋糕或甜品，但比較難打發。 · 甜忌廉屬於植物性忌廉，是加入了糖份的人造忌廉，所以素食人士也適合食用。因為 @梨蒲： sour cream 即酸奶，（有譯作酸忌廉），台灣大多叫“酸乳酪”，中國習慣叫“酸奶酪”.个人 忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为 heavy cream，少于35%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用 whipping cream 制作西点。 忌廉湯（chowder）是外國食品，就是在湯裡放了奶油，使湯更濃稠，使湯有口感還有營養，也可以做成忌廉蛋糕。. 忌廉湯很好喝，做法也簡單：土豆半隻去皮切丁，盛於碗內微波爐強功率加熱2分鐘;碗內放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱後的土豆丁、奶粉10克、即沖玉米粉15g加水ml調勻，. 以前还有种叫“金风车”的牌子，也叫金吉米， 这个是西方国家最常用的烹调奶油，味道不浓郁，不适合裱花，不适合打发，只能用来做羹汤类 。. 在工業化製作 忌廉由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法製成： (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂製成;(b)其它忌廉——用脫脂或其它方法離脂而成。. · 忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。 另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。 大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油，于是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮。 但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害，而且危害可能甚于动物性油脂。 鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法在家里制造，但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到。 忌廉汤（chowder）是外国食品，就是在汤里放了奶油，使汤更浓稠，使汤有口感还有营养，也可以做成忌廉蛋糕。 忌廉与奶油的区别： 中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指传统的普通奶油，比较油腻；而忌廉相对清淡爽口一些。 实际上在英文里，奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已。 · 忌廉是什麼呢?也許很多人並沒有聽說過這種東西。 事實上， 忌廉就是新鮮牛奶製成的液體的統稱， 它的乳脂含量比牛奶中的乳脂含量要高很多。 在忌廉中還加入了人造奶油， 含有很多的反式脂肪。 在製作西點的時候， 鮮忌廉是必須用到的素材之一， 雖然忌廉無法自己製作， 但是在大超市一般都可以買到。 在西方的一些國家， 還經常做忌廉湯， 所謂的忌廉湯， 就是在煮湯的時候在湯裡面加入了一些奶油， 這樣， 煮出來的湯營養更加豐富， 湯汁更加濃稠， 另外， 忌廉也可以用來製作忌廉蛋糕。 中文裡奶油和忌廉是稍有不同的， 奶油是指傳統的普通奶油， 比較油膩;而忌廉相對清淡爽口一些。 實際上在英文裡， 奶油和忌廉就是同一種東西的不同類型而已。 忌廉主要是作為蛋糕的裝飾，或成為 麵包 的餡料（見 忌廉包 ）。 也用來加在飲品中。 除了上述用途外，奶油也是製造 雪糕 的主要原料。 目次名稱成分製作種類 未經發酵 經過發酵參見參考文獻 名稱 [ 編輯] 在 香港 ，作為蛋糕的裝飾cream通常會稱為 忌廉 ，而加在飲品中的cream則習慣稱作 忌廉梳打 （英語：Cream soda） （直接音譯而來）。 臺灣 烘焙店常見的 克林姆 雖源自忌廉的日文‧ クリーム ，但多以用來稱呼 奶黃醬 。 成分 [ 編輯] 忌廉與 牛油 （Butter）是成分相似的 混合物 ，但牛油的 乳脂 含量高於忌廉。 從物理上講，忌廉是乳脂在水中的乳液，而牛油是水在乳脂中的 乳濁液 。忌廉原本只是西方国家用来烹调的一种奶油 ，含奶，比如做烘焙一行的资深人士肯定都知道的紫风车、蓝风车这种奶油类牌子。. 不过现在国内绝大部分说法都是将“忌廉”和“cream淡奶油”划等号，没有区分那么多。. 它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。. 因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。. 奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。. 加入黃油10g，微波爐內強功率 (c)加熱法。.

忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸 Anchor Whipping Cream較一般忌廉更易打起成形，輕鬆打到Stiff Peak令蛋糕更美觀。那什麼是Stiff Peak？一定要留意片尾！Stiff Peak效果的忌廉幼滑、口感綿密，配合士多啤 鮮忌廉（英語：Whipped cream）或稱生奶油，是通過攪拌器或攪拌機的鮮奶油，直到它明亮和蓬鬆；有時會搭配雲呢拿調味，使其味道變甜。將液態的鮮奶油不停地攪拌#4 忌 而大家常常在食谱中看到的“忌廉”或“鲜忌廉”；“甜忌廉”（加糖的鲜奶油）；“淡忌廉”（不加糖的鲜奶油）则是地道的港式用语。在大陆我们一般称之为“新鲜奶油”奶油 西点制作的素材. 是西点制作的素材之一. 介 绍. 中文名. 對比於淡忌廉，甜忌廉更容易打發和打發後膨脹幅度亦比淡忌廉大。 忌廉 （英語： Cream ）， 鮮乳油 [1] ，或音譯為 淇淋 、 激凌 、 克林姆 ，是由未 均質化 （英語：Homogenization (chemistry)） 之前的生 牛奶 頂層的牛奶 脂肪 含量較高的一層製得的 乳製品 。. 因為打發後的質地比較挺身，所以多用於裝飾甜品。. 甜忌廉屬於植物性忌廉，是加入了糖份的人造忌廉，所以素食人士也適合食用。. 为新鲜白色的牛奶制成液体. 含乳脂 忌廉是什麼呢?也許很多人並沒有聽說過這種東西。事實上，忌廉就是新鮮牛奶製成的液體的統稱，它的乳脂含量比牛奶中的乳脂含量要高很多。在忌廉中還加入了人造奶油，含有很多的反式脂肪。在製作西點的時候，鮮忌廉是必須用到的素材之一，雖然忌廉無法自己 在許多 國家 ，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。. 忌廉芝士. 说 明. 忌廉芝士是是西点制作的素材之一，是将一层白色泡沫状的鲜奶油涂抹在发酵的牛奶制品上的一种美食，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪等营养成分。. · 忌廉是什麼呢?也許很多人並沒有聽說過這種東西。事實上，忌廉就是新鮮牛奶製成的液體的統稱，它的乳脂含量比牛奶中的乳脂含量要高很多。在忌廉中還加入了人造奶油，含有很多的反式脂肪。在製作西點的時候，鮮忌 · 忌廉是什麼呢?也許很多人並沒有聽說過這種東西。事實上，忌廉就是新鮮牛奶製成的液體的統稱，它的乳脂含量比牛奶中的乳脂含量要高很多。在忌廉中還加入了人造奶油，含有很多的反式脂肪。在製作西點的時候，鮮忌廉是必須用到的素材之一，雖然忌廉無法自己 忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。 鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。 在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。 一般含乳脂多于35%称为 heavy cream，少于35%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用 whipping cream 制作西点。 忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成— (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；及 (b)其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。甜忌廉.

淡忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。忌廉中含有反式脂肪，酥烤油的含量最多。忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油， 「忌廉」或「鮮忌廉」（台灣叫鮮奶油）是統稱， 可大致分為（1）動物性忌廉和（2）植物性忌廉，而植物性忌廉一般已經加有糖份，所以亦叫「甜忌廉」。忌廉就是cream, 忌廉是粤语cream的译音，忌廉这个词最早出现在香港，. 亦可以先倒入牛奶再加上汽水 『擠在蛋糕面上的』也叫 cream, 忌廉，沒錯，但跟我這網誌上的 cream 是不同的。擠在蛋糕面上的，通常是打發好了。 "whipped cream" 顧名思義，是已打發的忌廉。英文有好處,因看 "whipped"這個字就知道是『已經打發了的』。 我的圖片中那 cream 是未打發的。 每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。總的來說 忌廉芝士是一種液態乳酪，味道很特別。 [1] [2] 做法是把 冰淇淋汽水 與 牛奶 同時倒入杯中，不需攪拌兩者會自然混和， [3] 做成兼有 冰淇淋 香和牛奶滑溜的飲品。. 忌廉溝鮮奶（Cream Soda with Milk） ，是 香港 的一款混合飲料，是以前 茶餐廳 的特色飲品。. 忌廉汤的英文是（chowder）。. · 忌廉是統稱， 為新鮮白色的牛奶製成液體， 乳脂含量較牛奶高。 另外， 忌廉中含有反式脂肪， 而且以人造奶油， 酥烤油的含量最多。 大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油， 於是在烤吐司， 酥烤麵包時改塗植物性奶油， 或是改用植物性油脂來烹煮。 但事實卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害， 而且危害可能甚於動物性油脂。 鮮忌廉是西點製作的素材之一， 無法在家裡製造， 但在一般大型超市的乳品冷藏櫃都可買到。 忌廉湯 (chowder)是外國食品， 就是在湯裡放了奶油， 使湯更濃稠， 使湯有口感還有營養， 也可以做成忌廉蛋糕。 忌廉的食療價值 · 酸忌廉主要有兩種，最常見的是soured cream或sour cream，乳脂成分約20%，由於乳脂含量較低，比較容易結塊，不宜耐煮，適宜臨離火前才倒進菜中或上菜 · 一： 什么是忌廉汤：. 忌廉汤是西餐中汤的一个大类，如果要细分可以分成：蘑菇忌廉汤、番茄忌廉汤、玉米浓汤、菠菜忌廉汤、鸡丝奶油汤等等很多种，只要你酸忌廉主要有兩種，最常見的是soured cream或sour cream，乳脂成分約20%，由於乳脂含量較低，比較容易結塊，不宜耐煮，適宜臨離火前才倒進菜中或上菜 奶油溝鮮奶.